牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。其中红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途说起牛皮菜很多南方人都吃过，牛皮菜炒胡豆很美味的一道农家土菜，很多人可能觉得不可思议，因为在很多的地方，牛皮菜是用来喂猪的。其实牛皮菜根据茎柄的颜色不同，可以分为三种，一种是红色的，一种是白色的，一种是青色的。我国引进国内的牛皮菜主要是红色的。牛皮菜的用途有很多，其中一种确实是可以当做家畜的饲料，除此之外，还可以有观赏、食用的作用。所以大家可不要小看了牛皮菜，它的营养可是很大的。还可以榨糖，做药具有清热解毒、行瘀止血的作用

牛皮菜的营养价值也很高，牛皮菜鲜嫩多汁，牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质，对于人体来说是很不错的。牛皮菜最好吃的应该是白色杆的牛皮菜，青杆和红色的杆牛皮菜肉薄还不好煮软，口感也不如白杆的好......光听我说大家是不是想看它长什么样呢？我给大家发我吃过的白色杆的牛皮菜哈哈哈！！！白色杆的牛皮菜哈哈哈！！！